Sowohl Honig als auch Knoblauch wurden in alten Zivilisationen wie Ägypten, Griechenland, Rom, China und Indien einzeln wegen ihrer heilenden Eigenschaften verwendet.

Traditionelle Medizin: In verschiedenen traditionellen Medizinsystemen wie Ayurveda und Traditioneller Chinesischer Medizin werden Honig und Knoblauch aufgrund ihrer antimikrobiellen und gesundheitsfördernden Eigenschaften verwendet. Ihre kombinierte Verwendung durch Fermentation ist jedoch eher eine moderne als eine traditionelle Praxis.

Moderne natürliche Gesundheitspraktiken: Der Trend, Knoblauch in Honig zu fermentieren, hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, insbesondere in Naturheilkunde- und DIY-Hausmittel-Communitys. Es spiegelt ein wachsendes Interesse an Fermentation und natürlichen Gesundheitsmitteln wider.

Globale Praxis: Mit dem Aufkommen des Internets und dem Informationsaustausch zwischen verschiedenen Kulturen hat sich die Fermentierung von Knoblauch in Honig zu einer globalen Praxis entwickelt, die von Menschen auf der ganzen Welt übernommen wird, die sich für natürliche Gesundheit, Fermentierung und kulinarische Experimente interessieren.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass sowohl Honig als auch Knoblauch ihre Wurzeln in der alten traditionellen Medizin haben, die spezielle Praxis, Knoblauch in Honig zu fermentieren, jedoch eine eher zeitgenössische Entwicklung ist, die von unterschiedlichen Kulturen im Rahmen eines globalen Austauschs von Koch- und Gesundheitspraktiken angenommen wird.

Es ist in den letzten Jahren aus folgenden Gründen so populär geworden:

Gesundheitsvorteile: Sowohl Honig als auch Knoblauch sind für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt. Knoblauch ist für seine antibakteriellen, antiviralen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt und reich an Antioxidantien und Vitaminen. Honig, insbesondere Rohhonig, wird ebenfalls für seine antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften gelobt. Viele glauben, dass diese Vorteile verstärkt werden, wenn sie zusammen fermentiert werden.

Geschmacksverstärkung: Durch die Fermentierung von Knoblauch in Honig wird der scharfe, würzige Geschmack von rohem Knoblauch gemildert, während dem Honig ein pikantes Aroma verliehen wird. Dadurch entsteht ein einzigartiges Gewürz, das in verschiedenen kulinarischen Anwendungen verwendet werden kann, von Dressings über Marinaden bis hin zum Brotaufstrich.

Natürliche Konservierung: Honig ist aufgrund seines geringen Wassergehalts und seines hohen Säuregehalts ein natürliches Konservierungsmittel. Wenn Knoblauch in Honig eingelegt wird, gärt er langsam und schafft eine für Bakterien feindliche Umgebung. Dieser Prozess konserviert den Knoblauch und verlängert seine Haltbarkeit.

Probiotisches Potenzial: Fermentation ist für die Produktion von Probiotika bekannt, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken. Obwohl der Probiotikagehalt von Knoblauchhonig noch nicht umfassend untersucht wurde, sind fermentierte Lebensmittel im Allgemeinen eine beliebte Quelle für natürliche Probiotika.

Einfachheit und Zugänglichkeit: Die Herstellung von fermentiertem Knoblauchhonig ist relativ einfach und erfordert nur minimale Ausrüstung. Er kann zu Hause nur mit frischem Knoblauch und Honig zubereitet werden und ist somit für alle zugänglich, die an DIY-Lebensmittelprojekten oder Naturheilmitteln interessiert sind.

Kulinarischer Trend und Tradition: In der modernen Küche wächst das Interesse an Fermentation und traditionellen Heilmitteln. Die Fermentierung von Knoblauch in Honig greift diesen Trend auf und bietet ein Produkt, das sowohl eine Anspielung auf traditionelle Praktiken ist als auch moderne Geschmäcker anspricht.

Vielseitigkeit: Das Endprodukt ist vielseitig und kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, wodurch es ein einzigartiges Geschmacksprofil erhält. Es ist bei Feinschmeckern beliebt, die gerne mit verschiedenen Zutaten und Aromen experimentieren.

Es ist wichtig zu beachten, dass fermentierter Knoblauch in Honig zwar im Allgemeinen als unbedenklich für den Verzehr gilt, er jedoch richtig zubereitet und gelagert werden sollte, um das Botulismusrisiko zu vermeiden. Insbesondere muss sichergestellt werden, dass der Knoblauch vollständig im Honig eingetaucht bleibt.

Fermentierter Knoblauch mit Habanero-Honig von SAVAGE BEE-CHES (wird noch getestet, wird aktualisiert)

Zutaten:

• 1 Tasse mit Habanero-Honig von SAVAGE BEE-CHES (der ungefähre Wert hängt von der Glasgröße und der Knoblauchmenge ab)
• 1-2 Köpfe frischer Knoblauch
• Ein sauberes, trockenes Glas mit Deckel

Anweisungen:

1. Bereiten Sie den Knoblauch vor:
   • Trennen Sie die Zehen von den Knoblauchköpfen. Schälen Sie jede Zehe. Sie können die Zehen ganz lassen oder in Scheiben schneiden, wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen.
   • Stellen Sie sicher, dass der Knoblauch vollständig trocken ist, da Wasser den Fermentationsprozess beeinträchtigen kann.
2. Füllen Sie das Glas:
   • Gib die geschälten Knoblauchzehen in das Glas. Ordne sie so an, dass genügend Platz ist, damit der Honig sie vollständig bedecken kann.
   • Drücken Sie die Zehen vorsichtig mit einem sauberen Löffel nach unten, um mehr Platz zu schaffen und etwas Knoblauchsaft freizugeben.
3. Fügen Sie den Honig hinzu:
   • Gießen Sie den mit Habanero angereicherten Honig von SAVAGE BEE-CHES über die Knoblauchzehen. Stellen Sie sicher, dass die Zehen vollständig mit Honig bedeckt sind. Lassen Sie oben im Glas etwas Platz, damit Gärungsgase entstehen können.
   • Verwenden Sie zum Umrühren einen sauberen Löffel oder Stab, um alle Luftblasen im Glas zu entfernen.
4. Versiegeln und aufbewahren:
   • Verschließen Sie das Glas mit dem Deckel. Lagern Sie es an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur. Ein idealer Ort ist ein Küchenschrank oder eine Speisekammer.
5. Beobachten und warten:
   • Kontrollieren Sie das Glas jeden zweiten Tag. Öffnen Sie den Deckel, um eventuelle Gase entweichen zu lassen (dies nennt man „Aufstoßen“ des Glases) und stellen Sie sicher, dass die Knoblauchzehen noch im Honig eingetaucht sind.
   • Möglicherweise bemerken Sie, dass sich im Honig Blasen bilden, was auf eine Gärung hinweist.
6. Bereit zum Genießen:
   • Der Knoblauch ist nach etwa einem Monat Gärung essbar. Sie können ihn jedoch auch länger gären lassen, um einen kräftigeren Geschmack zu erhalten. Je länger er gärt, desto milder wird der Knoblauch.
   • Sobald der gewünschte Geschmack erreicht ist, können Sie es im Kühlschrank aufbewahren, um den Fermentationsprozess zu verlangsamen.

Verwendungstipps:

• Genießen Sie Ihren fermentierten Knoblauch mit SAVAGE BEE-CHES Habanero Infused Honey als einzigartiges Gewürz. Er kann in Dressings, Marinaden oder sogar auf Toast für einen würzigen Kick verwendet werden.
• Der nun mit Knoblaucharoma angereicherte Honig kann außerdem in verschiedenen Rezepten für eine zusätzliche Geschmacksexplosion verwendet werden.

Sicherheitshinweis:

• Stellen Sie vor der Zubereitung sicher, dass alle Utensilien, das Glas und Ihre Hände sauber sind, um das Kontaminationsrisiko zu verringern.
• Achten Sie immer darauf, dass die Knoblauchzehen vollständig in Honig eingetaucht sind, um Schimmelbildung zu verhindern.

Genießen Sie diese einzigartige Mischung aus würzig und süß, gepaart mit den gesundheitlichen Vorteilen von fermentiertem Knoblauch!